Өөх тосны биохими

Өөх   тос :    Өөх тос нь 3 атомт спирт, тосны дээд хүчлийн нийлмэл эфир бөгөөд энгийн ба нийлмэл гэж ангилагддаг.Хүнсний өөх тосны үндсэн хэсэг триглицерид нь 12 хуруу гэдсэнд нойр булчирхайн липаза ферментээр  задарч глицерин ба тосны дээд хүчлүүдийг үүсгэнэ.

1.Глицеридүүд буюу саармаг өөх  (3 атомт спирт глицерин, өөхний дээд хүчлүүдээс тогтсон нийлмэл эфирүүд) 2. Лав буюу воск орно

2 Нийлмэл липид –нэмэгдэл бүлэг агуулсан спирт ба өөхний хүчлүүдийн нийлмэл эфирүүд орно.  3 Липидийн урьтал нэгдлүүд ба уламжлалт бодисууд(өөхний хүчлүүд, глицерол, стеролууд, өөхний хүчлийн альдегид, тосонд уусдаг витаминууд, дааврууд орно. )

Өөх тосны цийдмэгших нь түүний боловсорч задрахад бэлтгэгдэх чухал үе шат бөгөөд нарийн гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөн, цөс, цөсний хүчил, өөх тосны туйлшралт зэргийн нөлөөгөөр үүсдэг.Цийдмэгших нь өөх тоснйы бөмбөлөгүүд жижиглэгдэж байгааг харуулдаг.Хоногт хүний ходоод, гэдэсний замд 100-150 г өөх тос боловсрон задарч шимэгддэг. Цийдмэг үүсгэгч бодисыг цийдмэгшүүлэгч буюу эмульгатор гэнэ. Цөс нь байгалийн цийдмэг үүсгэгч  мөн. Цийдмэгшсэн өөх тосонд липаза фермент үйлчилж задалдаг.

 

One response to this post.

  1. Баярлалаа багшаа~. Та Өөх тосныхоо Лекцийг болвол тавиарай~

    Reply

Хариу үлдээх

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Өөрчлөх )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Өөрчлөх )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Өөрчлөх )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Өөрчлөх )

Connecting to %s

%d bloggers like this: